日曜日の夕飯

大きな買い物をしようとしている私たちは、テンションが上がったり、不安になったりと情緒不安定です　笑

平日はなかなか話す時間がないので、先週末は久々にワインでのんびりしました。
チキンのスパイスグリルと、里芋の柚子胡椒バター。
あとはピクルスやら、なんやら。














吉祥寺をぷらぷらしてて、買ってしまったアンティークの大皿。
ステキです。
アンティークにしちゃ2000円と安かった！

ホントは四枚ほしかったけど、2000円×４は～。
8千！
ん～。とあきらめました。
家を買ったから。
ちとでも節約。

でも2枚買ってるからあんまり意味ないかな～。

ちびっこいバケットはなんと、焼きました！
バケットとはちょっと遠かったけどうます。


そうだ。
茄子のタプナートってのがものすごく美味しかった。
焼き茄子（冷まして）オリーブと、アンチョビ、ニンニクとミキサーで砕くだけ。
まぁ。この組み合わせは鉄板ですわね。

エスプレッソとお家！

秋？
秋を感じぬまま冬へいってしまいそうな今日このごろです。

困ります。
そんなの困ります。
食欲の秋を堪能しなきゃならんのに。


先週作った栗の甘露煮。
ちと固かった・・・・

ホントはマロングラッセが作りたいんですがね。
手間隙が半端じゃない。
あれって、一個一個ガーゼで包んで何日も炊いたり乾かしたり・・・
どうりで高いはずだ！


















日曜日はクリームに甘露煮ちゃんをごろごろ混ぜてパンにつけて食べました。
意外とへびー。

パンはもちろん自家製天然酵母。
まだ試行錯誤、良く分かりませんが、なんとな～く、なんとな～くコツをつかめた気がします。

そしてそして。
ずっとほしかったエスプレッソメーカー！かちゃった。
直火タイプで、粉末状の珈琲豆をいれ、水を入れてこぽこぽすると、蒸気かなんかで凝縮したエスプレッソが出来る！
出来た！
感激。

美味しいので、なんでもっと早く買わなかったのかを会議。

そして、もひとつ。
家を買いました。
正確にはまだだけど。

あまりにも唐突過ぎることなので、周りの皆さんがだ、大丈夫？と驚いてます。
意外と、私たちの両親は、そうなの～よかったね～と軽いです。


なので、これがほしい、アレがほしいと欲求が尽きないナウでした。

スイートポテト

祝日万歳。
木曜日が休みだとあっという間に週末！
うれしいったら。


先週末の休みにはスイートポテトを焼きました。
すっかり秋らしくなったので芋芋が食べたくなります。

オットーは基本的にサツマイモ好きじゃないので食べないだろうな～と思ってたら、裏ごしして練ったスイートポテトは大丈夫らしい。

普段ならモサモサして飲み込めない～と文句を言うのに、裏ごしという手間を掛けるとパクパク食べてました。

贅沢な!
裏ごしって結構大変。
でも、この一手間で格段に美味しくなるんですね～。え。

大量に作ってお持たせ用に。。。


そして、昨日は千葉からちょっとだけ栗を買ってきて甘露煮を作ってみました。
堅い皮をがんばって剥いて親指を負傷しました。

秋っていいな～。

朝飯。

しっかり朝ごはん。
キノコの炊き込みごはんと、白滝の山椒煮、里芋の八方煮！
和！

パンも食べたいけど、ご飯もね。
そして、新米が出回ってきてるのですが、我が家のお米がまだあるから、まだ買えない～。
早く消費せんと。


週の真ん中が休みだと、一週間るんる～んです。
明日行ったら休みだ！ってのがどれだけ元気なることか。

パンパン！

 














２日更新をさぼりました。

帰るのも遅いし。。。。。憔悴。

先週作ったベーグル。
ひとつまみより少ないイーストでじっくりと一晩発酵させて朝焼く。
自家製のオレンジピールとピーナッツバターのミックスです。
よくあってておいしー。
これとコーヒーは最高です。


天然酵母で作った初パンをアップしようとさっきから何度もしてるのですが、なぜかできない。
あきらめます。
残念。
不細工でしたが、粉と、ほんわりとしたレーズンの酵母の香りが漂ってじっくりとした旨味のあるすんばらしいパンでした。
自画自賛。
だって手間をかけて育てた酵母からパンができるなんて！！！！

今週も焼こう！

日々

最近また新たなやっかいな事にはまってしまいました。

天然酵母を起こすこと！！！
今までパンを焼くのには手軽に使えるドライイーストを使用しておりましたが、どうもそれが嫌な匂いを発するので、だんだん少量にしていって、長時間発酵などをしてたのですが・・・・

先週ついにレーズンから酵母を起こすことに成功しました。
感激です。
だって、水とレーズン、砂糖だけでシュワシュワとした炭酸ができるんです。
それを小麦粉と水とあわせれば、パンが焼けちゃう。
膨らんじゃうという世にも不思議なお話です。

ただ、時間がかかるので週末しかできないのが残念ですが、思ったよりも面倒なこともなく、すくすくと育ってくれました。
手間はぬか漬けと同じ位。
ぬか漬けだって最初は、毎日なんて無理ーって思ってたけど、数ヶ月ぬかも生きてます。


写真は全然関係ないいつかのお弁当。
手羽と夏野菜の酢浸し。
黒米が入るとヘルシーに見えちゃうのは私だけでしょうか？

朴葉焼き

先週？先々週？
久しぶりに九段下の花田へ行ってきました。

思いつきでぷらっと寄ったのですが、やっぱりほしくなってお買い上げ。
春、夏と青白磁を捜し求めて、結局買わずじまい。
秋になると、そんなことはすっかり忘れて、素っ気無い素焼き、飴釉のつや、深い織部の色に惹かれます。
この器にはこれが～！
と妄想しながら器を眺めて、とっても充実した時間でした。

今回は、この長方形のお皿を2枚購入。
大胆にもチェック柄のような格子が描かれて、垢抜けた印象です。
日本酒のあてをちょんちょんと出してもいいですし、お魚や、肉といった焼物ももちろん合います。
この器が一番イメージが沸いたので、迷わず購入です。

まず作ってみたのは、牛肉の朴葉焼き。
朴葉がないので朴葉焼きではないのですが・・・実際。
朴葉味噌をこしらえて、サッと焼いた宮崎牛とこんがりとした葱、オクラにつけて食べます。

お肉が美味しいのはもちろんのこと。
この葱が美味しいんです。
葱と味噌って！！！！
お酒のすすむ、乙な料理を作ってみました。

豚の角煮

先週末、丁寧に豚さんを煮ました。
焼き目をつけて～米のとぎ汁でコトコト。
今度はお出しの地を作ってコトコト。

何時間もかけてコトコトした豚さんは盛り付けるときに苦労するほどホロホロ。
残念なのは半熟の卵を作ろうと思ってたのに、ゆで卵にうっかり！
あ～あ。


残念だけども、とっても美味しかった！
久々のお肉の塊にオットーも大喜びです。
ふんわり柔らかで、余分な油分がおちてヘビーじゃないし、お上品～な豚さんでした！

今週は何を作ろうか検討中。
インド料理フェアーにしようかな～と考えてますが、ちょっと冷凍庫のストックが多いので冷蔵庫と相談です。
消費しないと。

昨日今日とすっかり秋！
一昨日まで暑い暑い～とクーラー！麦茶！とわめいたオットーがいきなり寒い。
寒いからあったかいミルクティー！と言い出しました。
なんて、極端な！！！

短い過ごしやすい時期なので、ピクニックせんとね！

お好み

最近。お弁当の写真が減ってます。
なぜでしょうか。
作ってるんです。相変わらず毎日と。
なぜでしょうか・・・・

この日は時間がなくってお好み焼きです。
お好み焼きとご飯、味噌汁は関西では普通らしいです。


あ！行かなきゃ！

冷汁

台風が来てるらしいですね。
だから雨なんですね～。














宮崎名物。
冷汁です。
週末作ってみました。
こんなん簡単に～って感じだけど結構手間隙かかってるんです。

鯵の干物を焼いて、ほぐして、すり鉢でよーくすりすり。
味噌や調味料を入れてまたゴリゴリ。
昆布と鰹からひいたお出汁とあわせて。冷して。
ぶっかけ！

でも手間隙掛けただけ美味しいったらなんの。
暑い日にサイコーです。



夜のおつまみにだだ茶豆を甘辛く煮て一味をふった絶品つまみ。

これおいしーと５００ｇの袋一袋食べてしまいました。

ピーナッツとかこういうのってとまらん。
危険。
先週、千葉で買ったピーナッツを食べ過ぎて、現在肌が荒れてます。
あの油脂にやられました。


食べた後に反省・・・・
そして後悔。





昨日アップした、アップルパイを見て弟が懐かしい！とメールをくれました。
覚えてくれたとは嬉しい！

パンと。

猛暑が続きますね～。
でもちょっと、ほんのちょっとだけ朝夕の風がソヨソヨしてきた気がします。


週末はまたもやどこにも行かず、のんびりぼけーっとすごしました。
レーズンのパンが食べたくって、日曜日がんばって作りました。
胡桃とレーズンがプチプチ美味しいパン。

朝からパンが食べれるって幸せだな～






















昨日はアップルパイを焼いてみました。
冷凍のパイシートが安かったのと、出始めのりんごをうっかり買ってしまったので。
急に思い立って作りました。

砂糖をほとんど加えずたいたりんごは甘酸っぱくってとってもおいしかったよー。ｙｏ。
このアップルパイは中学生か高校生の頃に家にあった本をみて作って以来のおなじみスタイルです。
くるっとひとつずつ仕上げるのが多少面倒ですが、おもたせには最適です。
手を汚さず、ぱぱっと配れるし。

なので、私の職場、オットーの職場へのおもたせとしたのでした。
焼きたてがホントは美味しいんだけど。
アイス乗っけると美味desu.

アップルパイ好きのおっかさんに食べさせてあげたいですね～。

 

台湾

ツルの日式平？定食を必ず食べます。
？？？？？

何のこっちゃ！

オットーが台湾で撮ってきたわけのわからん定食屋の看板です。
台湾は親日らしいからね～。
そうか～だからか。。。。。？
















一人で飲茶をしたそう。
いいな～。
しょうろんぽー。
なぜか、この店内のムービーまで撮ってました。
いらないと思うのですが。

そして、中国の方はこの箸が使いづらい事について何も思わないのでしょうか。
太いし、長いし、つるつるすべるし。
こどもはどうやってこれを持つのだろう。
子ども用ってのがあるんですかね。
見たことないけど。

やっとのことで土曜日を迎えました。
明日は休みじゃー！

パンケーキ

毎週毎週、なんらかの瓶詰めが増えて、冷蔵庫がエライこっちゃです。
2人暮らしなのにパンパン。
消費するのが義務化してる今日この頃です。

ジャムを消費しようとパンケーキ。
パンを作っている暇はないからね。

ヨーグルトを一晩ざるにあげておくと、ぽってりとしたクリーミーヨーグルトが出来上がります。
これなら水っぽくならないし、パンケーキともっても、チーズのようにさらりと食べられます。

今週は何しましょかね。

茶色のお弁当。

台湾から帰ってきたオットーへのお弁当第一弾は、おばあちゃん弁当。
こんにゃくの辛煮、きんぴら牛蒡、出汁巻き卵、葉唐辛子の佃煮。
日持ちするものをこつこつと２、3日前から作って備えてました。

こんにゃくだって、きんぴら、葉唐辛子だって平気で１しゅうかんは大丈夫なので、
大変便利です。
常備菜ってやつですね。
こういうおかずをきらさず作れればいい嫁だな～と思います。
それを目指してます。よ。


きょうは9月1日なのに、35度。
どうしちゃったんでしょうか。
大丈夫か、地球。

さて、今日は帰ったら何作ろう。

台湾

台湾から帰ってきたオットーの土産話がとまりません。

美味しいものが食べたい。
結局、旅＝美味しいもの　です。
















このなんとも質素な感じが食欲そそります。
このスープと肉団子が美味だったそうです。

あ～おいしそ～。
こういう飾りっけのない市場のおっさんたちが食べてるようなものに惹かれます。
おいしそ～。

今日で8月もおわり。
明日から9月です。
夏休みだって終わり。
宿題は終わりましたか？

ジャム

いつの朝食だったか・・・・
多分２週間くらい前かなぁ。

適当にパンケーキを焼いて若干失敗。
手作りのブルーベリージャムで。

イメージはフランス人の朝食です。笑
絵的に。


砂糖ひかえめで作ったので、たっぷりつけられます。
おいし。

もう、スーパーの市販ジャムは口にできませぬ。
アヲハタジャムも食べません。
たまに気になるんだけども。


ジャムなのに1000円近くするジャムをたまに見かけますが、買いたいけどな～といつも気になります。

最近なにかと食についての本を読んだり、調べたりして、思ったのですが、やはり安いものにはそれなりの理由がありますね～。
なんでもそうですが。

美味しい話には裏があるって訳です。
そうでない事もマレにあるでしょうが。
みなさんも、美味しい話にはくれぐれもご注意。

みかわ 是山居

先週末から2泊3日で、宮崎より父が来ました。
なにやら同窓会みたいのの用事だそうです。
ついでに、会って食事しました～

んで、お邪魔したのは・・・
みかわ　是山居。
有名な天ぷら屋さんです。
ミシュランでは一つ星。

日曜日は、築地が締まっているので、お鮨に行きたかったけども断念。
そんで、天ぷらにしてみたところです。
カウンター天ぷらデビューです。
















ドキドキの高級天ぷら。
ひっそりとしたたたずまいに、さすがの調度品が並びます。
器もステキです。

松茸だって丸ごと揚げちゃいます。
前日飲み過ぎ、体調不良の父の松茸まで平らげました。
ごち。
















〆は天茶。
小柱のかき揚げののかったお茶漬けです。

他に、車海老、キス、メゴチ、薩摩芋、アスパラ、烏賊、雲丹、穴子、・・・・などなど。
ぺろりと平らげましたが、翌日に残らないところを見るとさすがですね。

でもまぁ～。どうでしょう。
とにかく、高いですね。
ミッシュラン価格。

厳しく言えば、さほどの感動はなかったです。
ん～。メゴチは美味しかったな。
ん～。ん～。

御代が高額なだけ、評価に厳しくなりますね。

でも、晴れて、わたくし天ぷらデビューしました。
江戸っ子に近づけたな。

松茸 ２

昨日に引き続き、”松茸の日”の晩御飯。
とうもろこしのかき揚げや、金目鯛の干物、だだ茶豆などなど。
久しぶりに日本酒日和でした。
最初は絶対ビールですが。

明るいうちからの夕食はほんとに幸せを感じます。














週末は、炊飯器は使わず、南部鉄のおかまでご飯を炊きます。
コツが分かってくれば、タイマーとにらめっこすることもなく、きたきた～と感覚で分かるようになります。

松茸をたっぷりと入れた松茸ご飯は、一粒一粒がぷっくりモチモチに。
おこわのようなもっちり感に仕上がって大成功！

オットーもびっくりの炊き加減でした。

実は炊飯器よりも早く炊けるし、簡単です。
火を入れるのは実際15分くらい。
そんで、15分の蒸らし。
簡単に言えばそんだけのことです。

是非、お試しあれ。

マツタケ

ジャーーーーーーーーーーーン。
秋の味覚の王様、松茸様々。


お盆休みの前に頂きました。
とりあえず、写真を撮ってみる。
くんくんしてみる。
オットーに無理やりクンクンさせてみる。

松茸スメル。
いい香り～。














とりあえず、焼き松茸と松茸ごはんの二品ができました。
塩も醤油もいらんほど香り良く、酢橘で美味しく頂きました。


うだるような暑さですが、八月も後半・・・
秋の兆しは見えませんが、一足先に堪能しちゃいました。


あ～美味しいものって幸せ～！

久しぶりの更新でした。

ミートソースみたいな。

今週はオットーのお盆ウィークなので、お弁当作りはお休みです。
お弁当作りというかろくに料理もしてません。
ちゃちゃっと朝ごはんにパンを焼いたり、お味噌汁を作ったりってテキトーに私もちょっとお盆ナイズされてます。

先週のお弁当。
挽肉と玉ねぎ～しかない～と思って適当に作ったミートソース的な。
なにか。
自家製ソースとトマトで煮込んで、意外や意外。美味しく仕上がりました。
自家製ソース。そのまま食べるとちょっと物足りない気がしますが、料理に加えると味がぐ～んと深くなります。

そりゃ～野菜がたっぷり、時間もたっぷりと使ってますからね。

これに卵をつけてもたせたら大喜びでした。
よかった。


さて、世間はお盆ですが、私は結局お盆というか普通の週末のお休みしかないっす。
３日間。
しかもオットーと休みがずれているという・・・・

しかも、しかも、オットーまた出張です。
今度は台湾。
あれ？香港だっけな？
台湾と香港の区別がつかないや。

ということです。

フランスパン工房

写真がおかしい。
たまにこうやってキレテしまいます。

月曜日に初めてフランスパンを焼きました。
プチですが。
ん～難しい。

けども、思ったよりも美味しく出来ました。
ドライイーストではなく、天然酵母にチャレンジしたいのですが、そこまでの余裕がありませぬ。
今のところ。

お土産に持っていけるようなパンが焼けたらいいな～。

落合シェフ

日曜日のごはん。

ん？
フォントの色がおかしい。
直すに直せません。
いいか。

今週はオットー、お盆休みの為、主夫業してます。
なので、なんとなく好きなことをする時間が増えてうれし。

















豚ばらをトマト煮にしてみました。
冷凍庫を占拠してた豚さんが減って嬉しい。

ラ　ベットラの落合シェフの本を借りたので真似して作ってみました。
脂っぽそうだから～と勝手にアレンジしようかと迷いましたが、素直に言われるがままに作ったら、美味ではありませんか。
やはり、知ったかの暴走はするもんじゃありんせん。

ほのぼの日曜日が過ごせました。

やりたいことが多すぎて、パニックです。
やること山積み。
あ～。どうしよう。

瓶

ぐつぐつ。
ブルーベリージャムです。
最近、ジャム作りにはまってます。

ジャムが特別好きな訳でもないのですが、こ、これは！っていう逸品を作りたく、研究中。
なかなか難しいもんですね。


ブルーベリージャムと、甘夏ジンジャー、グリーンタバスコを作って瓶詰め。

作ってつめる。
作ってつめる。
毎週末瓶が増えます。

消費が間に合いません。

さて、今週は何を詰めましょうか。


あ。
今日は妹のバースデーです。
おめでとうございます。
よいお年を！

千葉みやげ。

すかっと晴れて気持ちのよい日です。
帰ったらなんとなくつけていたテレビを辞め、ラジオ生活に切り替えてみました。

昨日何の気なしにつけたトーキョーＦＭがおもしろくってはまってしまいました。
毎晩12時からやってる大沢たかおの旅チックなラジオ番組。
素敵な音楽とともに大沢さんのなごみナレーションです。

テレビをぼけーーーーーーーーと見るよりも時間を有効活用できることを発見。
朝もラジオにチェンジ！
さよなら小倉さん。

写真は先週末千葉にいいってゲットした八街のピーナッツバター。
野菜の直売が楽しくってたのしくて。
いっぱい買いました。

そして、千葉のお母さんが、そこら辺の木からもぎ取ってくれた月桂樹。
そう。ローリエです。

キンモクセイかなんかかと見過ごしてたら、月桂樹。
生はなかなか売ってませんし。
やったぁ。














月曜日に、新生姜とダシをとった後の昆布で佃煮をつくりました。
美味。
こういうのがあると、帰りが遅くても、朝寝坊でもなんとなく心に余裕がもてます。
その余裕が重要です。
ゆとり教育。

よし。
半日がんばらんと～。

ぎゅう

昨日の晩御飯。
昭和～。
宮崎から送られてきた高級牛で肉豆腐をつくりました。
青味がなくってちょっとみすぼらしいけども超美味しかった！
オットーは食べ過ぎて動けなくなりしばらく倒れてました。

千葉で買ったピーナッツの塩茹で。
ぬか漬け。
あおさのみそしる。
カンパチ
水なすの酢味噌合え

田舎へとまろうみたい。

それにしても、宮崎は今大変なときです。
皆さん。
宮崎のお肉は安全安心＆美味！

知事に代わってお伝えいたします。